全麦面包因为营养十分丰富，现在很多人会选择全麦面包作为早餐。你买全麦面包的时候是不是都选的是褐SE的面包？注意！虽然全麦面包是褐SE的，但是，褐SE面包并不一定是全麦面包！
褐SE面包不等于全麦面包
许多人选购全麦面包的时候，经常被食品的颜SE所M或，误认为褐SE面包就是全麦面包。要注意，有些褐SE面包是面包师烘制面包时添加的食用SE素而制造出的结果！当烘制面包的时候，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，就能够让出炉的面包有着自然的浅褐SE，看上去很像“全麦面包”。
全麦面包营养价值
全麦面包与普通面包相比，在营养上面看就像粗粮和细粮。全麦面包多的是麸皮和胚芽。其中富含的B族维生素，对疲倦、食衣不振、腰酸背痛、各种皮肤病均有一定的预防作用；麦麸中的水溶新膳食纤维粘度较高，能与其他食物混合成胶状，与糖类结合可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长时间的饱腹感，从而保持血糖的稳定；高吸水新纤维素能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，有利于正常排便。
如何挑选全麦面包
1、看配料表：全麦粉或麸皮在配料表中越前越好
挑选全麦面包应该看配料表中全麦粉位置越靠前越好，证明全麦粉含量最高。完全没有出现全麦粉字样的，会标明小麦粉或面粉，不过还要看麸皮的排名，越靠前的表示膳食纤维越高。
2、看颜SE：全麦面包呈褐SE，非全麦的颜SE略微发白
全麦粉保留了糊粉层，所以颜SE不像普通面粉一样洁白，做出来的全麦面包一般呈褐SE。使用普通面粉和麸皮按比例混合出来的全麦粉做出来的面包颜SE发白。普通面包除了颜SE白外分布比较均匀，而全麦面包由于颗粒的原因，有时颜SE深浅会有差别。
3、尝口感：全麦面包比较粗糙，有些刮舌头
由于全麦粉中有麸皮的存在，所以全麦面包吃起来口感比较粗糙，会有一点刮到舌头的感觉。全麦粉含量少的面包质地比较松软。全麦面包吃起来更有嚼劲，而且越嚼越香，而普通面包则越嚼甜味越明显。
