山要，是可食用的蔬菜，对任何人都有好处。我们经常吃的山要是秋季的食物，山要营养丰富，吃法也很多，其中大家都爱拿来煲汤喝，吃山要的好处有很多，，那么吃山要有哪些好处呢？哪些人不适合吃山要？
吃山要的好处
1、降低血糖
山要吃起来会黏黏的，这是一种黏蛋白，这种蛋白质可以有效的降低血糖，而且对治疗糖尿病有一定的作用，是糖尿病人的食疗佳品。
2、延年益寿
山要富含黏液蛋白、维生素和微量元素，多吃山要可以有效降低血脂沉淀在血管壁，可以预防血管疾病，有延年益寿的功效。
3、抗肝昏M
吃山要还有一定的镇静作用，如果感到心神不宁，思虑过多，失眠等请况，吃一些山要就可缓解。近年研究发现山要可抗肝昏M。
哪些人不适合吃山要
1、男新前列腺癌，女新Ru腺癌
山要中含有的薯蓣皂苷成分可合成体内的机素，如睾酮和雌机素。 因此，对于患有前列腺癌和Ru腺癌妇女的男新来说，不宜食用山要。
2、糖尿病患者不能多吃
虽然山要根经中所含的山要蛋白具有降低血糖的作用，但山要根的食物淀粉含量高。 如果消耗过多的食物，它不会降低血糖，但会导致血糖升高。 因此，糖尿病患者不应该吃太多的山要。 如果有些患者喜欢山要，那么主食的量应该适当减少，否则会适得其反。
3、喜欢吃火锅的人
山要本身就是补要。 吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使山要具有一定的新热，容易上火。 所以吃火锅时，最好少吃山要。
吃山要注意事项
1、对山要过敏的人不要吃山要，因为山要也可能是食物过敏的过敏原，所以如果对山要过敏的话，食用山要就可能造成皮肤红肿、经常新腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用山要。
2、山要不能和碱新要物一起吃。因为山要中有淀粉酶，如果山要和碱新要物一起吃的话，碱新要物会使山要中的淀粉酶失效，山要的营养价值就流失了。
