街头香喷喷的烤红薯闻起来让人垂涎衣滴，即使马上就要到夏天了，但是烤红薯还是很受欢迎，但是常常听说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶，用这种桶考出的红薯会对人身体不好，甚至致癌。然而真的是这样吗？
烤红薯会致癌吗
不会。烤红薯表皮经常看到的烤糊甚至焦黑的部分，这是焦糖化反应的结果。红薯里面的糖在高温下被浓缩，加热到140度以上的时候发生焦糖化反应，随着温度升高颜SE逐渐变深，最后发黑碳化，但无毒。这个过程会产生有人的香甜气息，因此才受到人们的喜爱。当然，在焦糖化反应剧烈发生的同时，红薯里面含有的少量蛋白质也会一起焦糊，发生美拉德反应，产生丙烯酰胺。不过不必过于担心，因为红薯蛋白质含量很低，不像土豆油炸时那样产生较多的丙烯酰胺，也不像动物新食品烧烤时那样产生大量杂环胺，吃的时候除去过分发黑部分即可。
如何在家烤红薯
1、用烤箱烤
第一步：选红薯。
在家自己用烤箱烤红薯，最好是选择那种身材修长的红薯，这种红薯容易受热均匀，也比较容易烤熟，省电省时间。
第二步：洗红薯。
把选好的红薯清洗干净，擦干或晾干表面的水分。如果你比较喜欢吃皮，就要多洗几次，洗的特别干净才行。
第三步：烤制。
烤箱200度预热5分钟，然后在烤盘上放一张锡纸，再将红薯放在锡纸上。把烤盘放入烤箱中层，温度设定在200～250度之间，上下火烤50分钟左右就差不多了。中途要记得多翻几次，这样才能烤得比较均匀。
2、用微波炉烤
第一步：选红薯。
用微波炉烤红薯，什么样的红薯其实都可以，将红薯清洗干净，清洗干净后不用控干水分
第二步：烤制。
用保鲜膜将红薯包裹严实，将包好的红薯放入微波炉中，先用高火烘烤红薯5分钟，再将红薯翻至另一面，继续高火力烘烤5分钟即可，美味的烤红薯就做好拉！
