在日常生活中，金针菇是很常见的一种食物，它的做法多样，味道鲜米，有嚼劲，营养价值高，深受人们的欢迎，很多人都会吃金针菇。那么金针菇根部能吃吗？
金针菇根部能吃吗
不建议吃金针菇的根部。首先，金针菇的根部不是很干净，容易夹杂一些异物和脏东西，有很多未清除干净的腐木和泥土，尤其是菌基中的黑SE物质，很难清洗掉，所以，在洗金针菇之前要先将金针菇的根切掉。
再说，就算能保证洗干净根部，而金针菇的根部容易木质化，不容易咀嚼，难消化。所以一般也是不建议吃的。当然，洗干净的话，吃了也没关系的，根是没有毒的。
金针菇的根部需要切多少
金针菇的根需要切多少还得看具体的请况，有些金针菇种植环境比较好，生长得比较稀松，夹杂的污渍也相对较少，这种金针菇切掉根部较硬的颜SE较深的即可。而生长比较紧密的那种金针菇需要切除2~4cm左右，切完后金针菇能自己散开最佳。
怎么切金针菇干净又方便
1、首先，将金针菇切成两部分，把有泥巴的部分放在包装袋内。接着先别打开包装袋，将金针菇底部切掉。这样一来，下半部分的包装袋会包裹住那些泥巴；
2、然后用水直接清洗，上半部包装里的金针菇即可！
3、最后将清洗好的金针菇从包装袋里取出。
吃金针菇注意事项
1、不要吃太多
其实金针菇是很好的食物，食用禁忌并不多，当然首先要知道的就是不能吃太多，因为金针菇是凉新的，吃多了可能会导致腹泻，特别是寒凉体质的人就更不能吃多了。除了体寒的人要少吃外，脾胃虚寒、有关节炎和红斑狼疮的人也不能吃太多金针菇，可能会使病请加重的，每次最好只吃二十到三十克。
2、食用前建议先用沸水焯一下
在烹饪前建议用沸水焯一下，一来可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染，其次可加快秋水仙碱的分解。而且，焯水可去除掉异味，能够让味道更纯正，口感更好。金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸，放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少，能够减少烹制时间，防止营养被破坏。
