新品蔬菜5 牛蒡

　　为菊科草本直根类植物，新温、味甘。在日本牛蒡是强身健体，防病治病的保健菜。牛蒡的胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质和钙含量为根经类蔬菜之首。除此之外，牛蒡粗纤维含量高于各种蔬菜，含有抗癌物质牛蒡酚，尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的经氨酸，被视为有助人体筋骨发达，增强体力的食物，适合糖尿病患者使用。

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