纳豆被称为“大豆乃酪”，含有血栓溶解酵素——纳豆机酶，有防止血栓发生和溶解血栓的作用，须见教授调查过世界两百多种食品，发现能够溶解已经形成的血栓的只有纳豆。此外，纳豆含有多种抗氧化成分，纳豆所含丰富的维生素K2可以防止骨质疏松。纳豆中含有Ru酸菌生长所需的丰富的低聚糖和纤维质，使有益菌在肠道内大量繁殖，使肠道保持青春的活力。

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