但情况往往是这样的：坚持了三天只吃苹果，当你惊喜地发现体重秤上的数字少了2.5公斤，于是再也无法控制自己想吃的东西的欲望，大吃一顿来庆祝减肥胜利。结果是第二天早上称体重发现那2.5公斤又长回来了！忍饥挨饿的成果化成了泡影……究竟是什么在作怪？答案就是盐。
盐是人体不可缺少的物质，它的功能之一就是保存水分。连续几天不摄入盐分，使我们的身体无法潴留水分，从而造成“轻微”脱水。一旦我们重新摄入盐，钠离子就会立刻发挥它“锁水”的功效，把我们丢失的水重新补回到身体的各个组织中。
苹果减肥法的功效就在于，它把大皮囊里面装的水排空了，可一点也没有削减皮囊中的油脂。所以，三天苹果减肥法的实质就是限制盐的摄入，使我们的身体脱水；反之，重新摄入盐，身体调整水分的潴留，结果就是迅速反弹。
脱水减肥危及心肺功能
脱水减肥对我们身体的危害非常大，很多减肥者在减肥过程中会觉得浑身乏力、头晕，甚至有心跳加速、恶心、视力模糊等症状，这些都是由于钠离子失衡所造成的，如果长期缺钠，对我们心肺功能、神经系统及肾脏都会造成严重的影响。另一方面，缺少盐分也会使皮肤的锁水能力变差，使水分更快地蒸发掉，从而引起小细纹的出现。有句话叫做“减掉一身肉，换来一脸皱”，说的就是脱水减肥对皮肤的伤害。
“苹果减肥只能有一个好的开端，减肥见效后，‘配套’措施也要跟上来，最好同时改掉不良的饮食习惯和嗜好，增强锻炼，然后再继续辅以每月一次的苹果减肥，这样才可以维持已获得的效果。如果不配合，肯定还会反弹的。”曾青山说。
