白醋能够改善人体的新陈代谢功能，加速肠蠕动，具有治疗便秘的作用，白醋中所含的氨基酸，可消耗人体内的脂肪，能使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。现在也用于改善脂肪堆积导致的肥胖症，也可以理解为白醋具有燃脂的功效。试验证明，肥胖者每日饮用15毫升一2O毫升食醋，在1个月内就可以减轻体重3-6公斤左右。
