小时候在徽州住，一到过年很多当地人家就会切糖，切的花生糖，芝麻糖还有米花糖，冻米（阴米）糖。那时作为一家外地人的孩子我很羡慕家里要切糖的小朋友，非常乐意拿手里的大白兔去换我很爱吃的冻米糖。记得小学有个同桌家里做的糖特别好，曾经拿过一个弄成...(2018-04-12 20:15:38)

用笋之最精华做徽式经典菜--- 笋衣红烧肉 笋衣，是不是咋听以为是笋外面包裹的的那层又硬又多毛的外壳？不是不是啦！！千万别被度娘误导，经常会不靠谱的度娘写的是：笋叶最外面一层，壳形笋皮。这完全是在误导人啊！！！最外那层是笋壳好吧 笋衣：通常仅仅...(2018-04-12 20:15:33)

黄梅戏之乡特色年菜【 大肉烧圆子 】 散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦！ 晶莹剔透很糯软 我的老家在黄梅戏之乡安庆，安庆市位于安徽省西南部，长江下游北岸，是长江沿岸著名的港口城市。有万里长江此封喉，吴楚分疆第一州之美称。安庆还素有文化之...(2018-04-12 20:15:24)

为了菜名纠结了好久，我的笋干是从皖南邮寄过来的，包装上写的是燕笋，燕笋是比春笋还早的一种小径竹笋。雷笋也是小径竹笋，有人说雷笋比燕笋还早，在春节前后就可以上市了。雷笋是天目山的品质最佳，燕笋是皖南绩溪的最好。据说这两种笋都可以制成笋干，但...(2018-04-12 20:15:17)

玉板蟹 食材:蟹肉50克，鸡蛋5个，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁、生粉各适量，上汤100毫升，熟猪油50克。 玉板蟹的做法 (1)将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。青菜...(2018-04-12 20:15:10)

淮北传统名馔酸甜 葡萄鱼 是淮北传统名馔 菜品注重刀工、形象美观 属于象形菜品 主料是青鱼 这鱼属于淡水养殖的四大家鱼之一 长江以北很少见 它属于鲤科 木办法 我只有拿鲤鱼代替喽 再说个人认为酸甜口的鱼，拿鲤鱼来做是最恰当不过的 葡萄鱼 材料：青鱼（鲤...(2018-04-12 20:15:03)

蒸冬瓜饺 原料：面粉400克，猪瘦肉100克，冬瓜750克，干淀粉10克，熟火腿和熟猪油各50克，葱末和香油各25克，味精1.5克，水发香菇和精盐各适量。 蒸冬瓜饺做法 1.将冬瓜去皮和籽后洗净，切成方块，放入开水锅内置火上煮至六成熟时捞起，挤去水分，切成黄豆粒...(2018-04-12 20:14:56)

蒸是湖北民间传统的一种烹调技法，湖北沔阳被称为蒸菜之乡，在这里，有无菜不蒸的食俗，几乎人人都爱吃蒸菜说起蒸菜，我吃过蒸肉、蒸鱼、蒸萝卜、蒸南瓜、蒸茼蒿这沔阳三蒸究竟是哪三蒸呢？问了度娘，原来三蒸泛指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。 说起 珍珠圆子...(2018-04-12 20:14:49)

菜系及功效：徽菜菜谱 蜜糖西红柿 食料：西红柿500克，白绵糖100克，蜂蜜25克。 蜜糖西红柿的做法 ： 1)西红柿用开水烫下，去皮，去籽，切成菱形块，整齐地摆在碗。 2)每放一层西红柿，撒一层白绵糖，放冰箱内23小时(冰箱温度0~5度) 3)待糖溶化时取出，沥掉...(2018-04-12 20:14:42)

菜系及功效：徽菜菜谱 芝麻酱拌腰片 原料：猪腰子500克，香油15克，芝麻酱60克，精盐6克，醋5克，味精2克。 芝麻酱拌腰片的做法 ： ①将猪腰洗净，撕去外层皮膜，一剖两片，片去腰躁，把每片腰子顺长划割数刀，刀深至腰子厚的一半，再模过来片成片，投入开水...(2018-04-12 20:14:35)