鱼香扁豆
原料:扁豆500克，干辣椒5个，豆瓣酱30克，熟猪油500克(约耗50克)，葱姜丝各3克，蒜末5克，料酒15克，酱油10克，盐2克，白糖25克，味精3克，水淀粉15克，辣椒油5克。
鱼香扁豆的做法
将扁豆去掉两端，撕去筋，洗净后斜切成长5厘米的条；干辣椒去蒂和籽，切成细丝；豆瓣酱剁碎。
炒锅置火上，放熟猪油烧至七成热，放入扁豆炸至断生，捞出控油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入辣椒丝、葱姜丝、蒜末和豆瓣酱煸出香味，放入扁豆条、料酒、酱油、盐、白糖、味精和适量清水，用旺火烧沸后，改用小火将扁豆条烧入味，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，出锅装盘上桌即成。
特别提示:色泽红亮，软嫩鲜脆，咸酸甜辣。
要用小火将汤汁烧焖入扁豆中使之入味。
鱼香扁豆食材搭配小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克，维生素B20 09毫克，维生素C46毫克，薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分，铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油，鲜茎叶含挥发油，干茎叶...[更多]
