粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么肥腻。同时用南瓜做配菜，能在蒸排骨时吸收多余的油脂，让肉更清爽，同时南瓜有了肉的香味，这两样食材配在一起，相得益彰。蒸的时候再用荷叶包裹起来，更添了几分清香。

蒸过之后，不但肉烂入味，而且不油腻，还有淡淡的荷叶香味，夏天吃很合适哦。如果想省事，蒸肉粉可以到超市买现成的。不过，今天我可是很勤劳，自己试着做的五香米粉，很容易的，大家也可以试试。

荷叶粉蒸排骨

材料：

A.肋排400克，南瓜200克，

B.料酒1勺，盐2克，花椒5粒

C.郫县豆瓣酱25克，老抽15ml，生抽15ml，豆腐乳汁15ml，胡椒粉少许、食用油15ml

D.大米50克，糯米50克，五香粉1克，盐1克

E.葱姜蒜沫各1大勺，干荷叶1张

荷叶粉蒸排骨做法

1.将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀，再加入食用油拌匀，腌制1小时以上。

2.制作蒸肉粉，将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐，小火加热，不断翻炒，炒至米变色微黄，很烫手即可，关火后放凉，用搅拌机磨成粗粉状。

3.将排骨中的花椒挑出来，将蒸肉粉拌入排骨中，再加入葱姜蒜沫，拌匀。