豆腐烧扁豆
原料:扁豆250克，豆腐150克，葱10克，鲜姜5克，花生油75克，盐3克，酱油5克，料酒15克，米醋5克，汤100克，味精5克，水淀粉15克，香油10克。
豆腐烧扁豆的做法
将扁豆去两头和筋，洗净后斜切成片，放入沸水锅内焯一下，捞出放冷水中过凉，沥净水。
豆腐洗净，切成长4厘米、宽2厘米的块；葱、鲜姜均切成末。
炒锅置火上，放花生油烧热，放入豆腐块煎至两面呈金黄色，捞出控净油备用。
原锅留少许底油，复置火上烧热，下葱姜末炝锅，加上盐、酱油、料酒、米醋和汤烧沸，放入扁豆和豆腐，再沸后改用小火烧约5分钟，撒上味精，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，装盘上桌。
特别提示:豆腐金黄，扁豆碧绿，清香适口。
煎豆腐时动作要轻，以免破碎。
豆腐烧扁豆食材搭配小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
