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豆腐烧扁豆的做法
更新时间:2016-10-08 08:42

豆腐烧扁豆

原料:扁豆250克,豆腐150克,葱10克,鲜姜5克,花生油75克,盐3克,酱油5克,料酒15克,米醋5克,汤100克,味精5克,水淀粉15克,香油10克。

豆腐烧扁豆的做法

将扁豆去两头和筋,洗净后斜切成片,放入沸水锅内焯一下,捞出放冷水中过凉,沥净水。

豆腐洗净,切成长4厘米、宽2厘米的块;葱、鲜姜均切成末。

炒锅置火上,放花生油烧热,放入豆腐块煎至两面呈金黄色,捞出控净油备用。

豆腐烧扁豆

原锅留少许底油,复置火上烧热,下葱姜末炝锅,加上盐、酱油、料酒、米醋和汤烧沸,放入扁豆和豆腐,再沸后改用小火烧约5分钟,撒上味精,用水淀粉勾薄芡,淋上香油,装盘上桌。

特别提示:豆腐金黄,扁豆碧绿,清香适口。

煎豆腐时动作要轻,以免破碎。

豆腐烧扁豆食材搭配小提示

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。

豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多]

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