用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，可要是用鸡胸肉来炒一盘鸡丁的话，不用点窍门和方法的话肉质会发柴，口感不好。若想家里整个家宴啥的，总是觉得用鸡腿肉做出来得菜保证水准，但自从掌握了一定的要领后，现在拿起鸡胸肉照样做出嫩滑的鸡丁来；不信您往下瞧~
青蒜酱鸡丁
原料：鸡胸肉、青蒜、甜面酱、葱末、盐、酱油、蛋清、料酒、干淀粉、香油
青蒜酱鸡丁的做法
1.将鸡胸肉拍松后切成一厘米见方的丁；青蒜洗净后切小段备用
2.把切好的鸡丁加入适量盐、酱油、料酒、蛋清，以及厚厚的干淀粉，抓匀腌制片刻
3.锅中油热后，放入腌好的鸡丁，炒散盛出备用
4.另起锅，葱末炒香，倒入小碗甜面酱翻炒后，接着把鸡丁再次倒入锅中一同翻炒
5.最后，起锅前将青蒜放入，点两滴香油，翻炒即可
注：
1.若想炒出的鸡丁嫩滑，干淀粉必须要加量，厚厚的淀粉，把鸡丁抓匀
2.掌握一定的火候，炒至的时间不能过长，避免炒久口感不好
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
