糖醋鳜鱼卷
主料：鳜鱼肉300克，鸡蛋清2个
调味料：葱白、姜、米醋、白糖、精盐、番茄汁、香油、酱油、湿淀粉、植物油各适量。
糖醋鳜鱼卷的做法：
1．将葱白、姜洗净，切成丝。将米醋、白糖、精盐、番茄汁、香油、酱油、湿淀粉放入锅内烧开，调成糖醋汁。鱼肉切成薄片，放入碗内，加入精盐、味精、蛋液拌匀腌至入味，卷入姜丝、葱丝，裹匀干淀粉。
2．净锅内加油，烧至七成热，投入鱼卷，炸成浅黄色，捞出，沥油，摆在盘内，浇上糖醋汁即可。
特色介绍：甜中带酸，爽口开胃。
鳜鱼的营养价值
鳜鱼巨口细鳞，骨疏少刺，皮厚肉紧，肉色洁白，可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法，适用多样味型；还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等，选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克...[更多]
