醋椒鳜鱼
主料：鳜鱼1尾(重约750克)。
调味料：葱段、姜片、料酒、精盐、醋、胡椒粉、花椒、香油、植物油各适量。
醋椒鳜鱼的做法
1．将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入沸水中氽去血污，在鱼身两边剞上花刀。
2．锅中加植物油烧热，下葱段、姜片、花椒，炒出香味。加少许水、料酒、精盐，烧沸，放入鳜鱼，旺火烧约15分钟，加入醋，去掉葱、姜、花椒，盛入汤碗中，撒胡椒粉，淋香油即成。
特色介绍：汤清肉嫩，酸辣咸香，清淡开胃。
鳜鱼的营养价值
鳜鱼巨口细鳞，骨疏少刺，皮厚肉紧，肉色洁白，可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法，适用多样味型；还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等，选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克...[更多]
