珊瑚鸡丁
主料:鸡脯肉400克,胡萝卜200克,鸡蛋清25克,干细淀粉25克。
调味料:精盐4克,料酒lO克,味精l克,香油2克,水淀粉15克,鲜汤15克,植物油400克(约耗75克)。
珊瑚鸡丁的做法
1.鸡脯肉切成1.2厘米见方的丁,胡萝卜洗净用筷子刮成蓉泥,黄心不用。
2.鸡蛋清、干细淀粉调匀成蛋清淀粉浆。
3.鸡丁用精盐、料酒码味,蛋清淀粉上浆,抓拌均匀。
4.碗内加精盐、料酒、味精、香油、水淀粉、鲜汤调成芡汁。
5.炒锅置旺火上,加入植物油烧至四成热时,放入鸡丁轻轻划散,锅内加少量油放入红萝卜蓉泥炒至油呈红色后下鸡丁炒匀,烹入调好的芡汁,收汁亮油时起锅成菜。
特色介绍:色泽红亮,质地细嫩。
拐枣的功效与作用
拐枣营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B1、抗坏血酸、钾、钠、钙、铁、锌。此外,还含有大量的苹果酸、草酸、乙酸等。其中,葡萄糖钙的含量较其他水果要高。每100克枳惧子含水分83.2克,蛋白质0.9克,脂肪0.5克,纤维素5.9克,碳水化合物9.2克...[更多]