清蒸鸡
主料：嫩母鸡1只，水发香菇、冬笋干各适量。
调味料：味精、精盐、料酒、葱、姜片各适量，清汤500克。
清蒸鸡的做法：
1．将鸡从脊背大开膛，取出五脏及食嗉，剁去鸡爪，洗净，用开水氽一下，再用冷水洗一遍。将香菇、冬笋干洗净，切薄片。
2．把鸡放在盆内，加上葱、姜、料酒、清汤、精盐、味精，上屉蒸烂取出，凉凉后，将鸡扣在大汤碗里，把原汤滗在锅内，置锅于火上，放入香菇、冬笋干，旺火烧开，加精盐、味精调一下口味，倒进大汤碗即成。
特色介绍：肉烂味香。口味清淡。
(2)清蒸鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
