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酱熬鲫鱼的做法
更新时间:2016-10-08 07:50

五了,回家了,过节了,我也有盼头了,12日俺回京,错过了周末,教师节,赶上了中秋节。呵呵啥话也不说了,今儿来点横菜吧,等着好好过节!一天一道跟挤牙膏似的,今儿痛快赶上俺高兴,一天八道鱼,您找你爱吃的,反正我是道道都爱吃!废话不说上鱼!孔雀开屏鱼,如何做水煮鱼 ,酱熬鲫鱼 ,豉椒鳝鱼,干烧鲤鱼,家常烧平鱼,酸菜鱼,红烧蒜仔鲶鱼

酱熬鲫鱼

酱熬鲫鱼

原料:鲫鱼、红椒、

调料:绍酒、大蒜、姜、大料、调稀的黄酱、香葱、盐、胡椒粉、

酱熬鲫鱼原料

酱熬鲫鱼做法

1、新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌,

2、葱叶打成结,姜切片,葱白切末,红椒切细丝泡水,

酱熬鲫鱼的做法

3、锅内做油,将鲫鱼略微煎炸,因为新鲜可以不用炸的太老捞出待用

4、锅内留油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料

5、放入煎好的鱼倒入调稀的黄酱烹入绍酒。

6、倒入开水大火烧开加糖调味。

7、烹入、酱油少许、醋多一点,转小火

酱熬鲫鱼做法

8、炖1小时后大火收汁出锅。

小米重点提示

鲫鱼的骨头已经炖的和鱼肉已经分不清了,每吃下去一口就都是鱼香满口,这样的酥鲫鱼老妈以前常常做,刚炖出来就着烙饼能吃上2、3条,第二天放凉了再吃更香,鱼汤都凝成鱼冻,鲫鱼刺多,本身带着一种土腥味,放了黄酱后,炖到骨酥肉烂,冬天吃简直是一种享受。

在寒风萧萧、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价:“诸鱼中惟此可常食。”

鲫鱼的营养价值

鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

据行家讲,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

酱熬鲫鱼食材搭配小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼

茴鱼的营养价值

茴鱼肉质鲜美,有茴香味,为产区名贵经济鱼类,适应多种烹调方法,多样味型。每餐摄入量200克...[更多]

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