今天给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，也是我给华帝刊物供稿的第一道菜。
红烧狮子头在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦
这么好的日子，就让我吐血分享吧，hoho~~
一百万归零，新起点——红烧狮子头
材料：猪肉馅 鸡蛋 淀粉 葱姜 各种调味品适量。
红烧狮子头的做法
P1：猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。
P2：用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~
P3：戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。
P4：入油锅炸制。
P5：表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。
P6：锅中留底油，下葱姜片爆香。
P7：加稍多一些的开水烧开。
P8：倒入老抽，放入盐，冰糖调味。
P9：放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃哈！
狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~
虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。
做法也不复杂，倍有面子的宴客菜，一定要试试哦~
红烧狮子头食材搭配小提示
甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。
桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多]
