好么，今儿来一道淮扬菜～～大煮干丝！

先说说周末～～一如既往滴消遣一番。周六俺俩又上了一趟朋友家做客。他家有俩儿子，那叫一个体力耗尽呐！俩孩子正是能折腾的时候，大的11岁，小的9岁，也算能玩儿到一起去。这当了父母的，精力必须好啊，尤其是俩孩子的父母，整个儿全能啊～～俺俩这跟他俩呆了大半天，我绝对就体力透支啊，其实就是陪他们说话，玩儿。别看这说话，且费神呐！又要有丰富滴表情，还要浪费唾沫星子，唾沫飞多了伤神的，知道伐？所以我以前要是一天讲课时间超过4小时，我回家就绝对需要休息滴，养嗓子养神呗！史先生绝对精力好，到底是人瘦了，精神头更强了，陪那俩孩子玩了1个小时的英式橄榄球，居然也木有怎么累，看来当年的底子够好啊！

说道淮阳菜，我自己是很喜欢的，也算是中国四大菜系之一，家喻户晓的蟹粉狮子头，平桥豆腐都是代表菜。今天做的大煮干丝，其实若是稍有了解或是常去淮阳菜馆的同学也一定不会陌生。不过若是生长在北方，又没有太接触淮阳菜的童鞋一定会觉得新奇。新奇归新奇，味道绝对差不了！因为千张／干豆腐／豆皮儿各地人民都是大爱嘛～～

最原版的大煮干丝，由于受到原材料的限制，葡萄我无法完成，不过“就地取材，灵活变通” 这一法则，葡萄我绝对玩儿的溜儿啊！只要有了千张和高汤，其他的原料都好说，随机搭配呗，绝对没得说！那天正好是秋风瑟瑟滴，俺快快乐乐滴煮了这一大碗干丝，热乎乎滴喝下去，哇呀，还能更舒服点儿么？

好，葡萄这就快快滴来说说这大煮干丝的步骤和做法，别看这一大碗干丝用料很丰富，内容很多，似乎挺复杂，其实非也，咱这就步步分解！

淮扬鲜滋味－－大煮干丝

用料：豆皮／千张，火腿丝，开洋，鲍杏菇丝儿，白萝卜丝儿，姜丝，小菜心，食用油，料酒，高汤（若无高汤则用开水代替，但口感会差好多），食盐，

大煮干丝的做法

1）豆皮切成细丝，放入清水里浸泡1小时，再放入开水中，大约焯3分钟，沥干待用；

2）锅里稍微加些油，油7成热后，放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香，倒入少许料酒，再次中火翻炒出香；

3）倒入适量高汤，调成中火煮约5分钟后，加入豆皮丝，继续小火煮20分钟；

4）20分钟后，加入准备好的鲍杏菇丝儿，萝卜丝儿，调至小火笃煮15分钟；