5.再去毛：
肉皮去毛后，可以再检查一遍是否还有毛，可以在刮一遍去除残留的猪毛。
6.碱水洗：
去毛；去油的肉皮，要用热碱水冲洗，并用清水冲洗干净。
7.主辅料加工：
肉皮切丝；葱姜；红椒切丝并泡入凉水中备用
8.碗汁的调制：
蒜粒放入碗中，依次加入盐2克；糖3克；鸡精2克；辣油1茶匙；蚝油1茶匙；花椒油1/4茶匙，调匀即可。
将肉皮丝放入容器中，倒入碗汁拌匀即可
过日子一个家庭要会的那些家常菜
肉皮的营养
猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85％。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低...[更多]
