省油又好吃的香煎茄片
个季节满市场最多的就是茄子，紫茄子、绿茄子、细茄子、圆茄子，价格也不贵，而且据说茄子还是抗癌食品之一呢，但茄子有个特点就是太吸油，如果烧茄子的话油少了不好吃，所以我买的茄子一般都是蒸了以后凉拌着吃，最近新学了一个煎茄片儿，觉得不错，外面的一层浆汁使茄子在煎时吸不进太多的油分，做着方便吃起来口感也不错，那天煎了两条长茄子，蘸着蒜汁都给吃光了。
材料：茄子两条，面粉约40克，鸡蛋一个。
蘸汁：蒜2-3瓣，味极鲜酱油，香油。
1.将面粉和打散的蛋液调成稀糊，搅匀备用；
2.茄子洗净，切片，厚度约5mm左右；
3.锅烧热，倒入油，晃匀，油热后，将茄子片裹上蛋糊浆（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
4.蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋香油拌匀即可．
5.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．
香煎茄片提示
1.如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了；
2.因为有外层的糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下。
茄子：“霜打茄子”是好药
中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
香煎茄片食材搭配小提示
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
