不用一滴水做山寨版水晶泡泡锅焖锅鮰鱼
老爸钓回来一条大鮰鱼，俺也正想验证俺这酱料的味道，所以今天就在家做了一回焖锅鮰鱼，我也没买水晶锅或玻璃锅，就用家里现成的乐扣的不粘砂锅，做出来的卖相也挺不错滴，自己吃嘛，不用那么讲究。
下面就来看看俺这个山寨版的水晶泡泡锅是咋样做滴吧！
原料：
A三斤左右鮰鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺 鸡精半小勺
B黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克
C黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克
1.鮰鱼清理干净，剁成大块；
2.生姜大蒜切末、小米椒切小圈；
3.材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用；
4.将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟；
5.黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀；
6.将腌好的鱼块码放在蔬菜上面；
7.盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟；
8.开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可。
1、鮰鱼可换成排骨、牛蛙、鸡、鸭，或者鱼头，也可以换成任意其它鱼种，制作手法相同；
2.垫底的蔬菜一定要选择黄瓜萝卜这一类含水量高的蔬菜，而且要加盐腌渍，才能炖出水分来并且不容易粘锅，不要选择土豆、豆腐、粉条这样容易粘锅的材料做垫底；
2.做这个焖锅，锅具要选择煲类、砂锅、土钵、水晶锅或者玻璃锅，不要选择不锈钢或者铁锅，容易沾锅也不适适合小火慢焖。
起锅后撒上香葱，然后就可以放在电磁炉上边炖边吃罗！俺这锅可以用电磁炉，家里没这锅的朋友，可以用酒精炉架上砂煲、陶煲或者土钵，效果是一样滴！
鮰鱼的营养价值
鲴鱼肉厚刺少，质地肥腴，色白如脂，鲜嫩爽滑。整形烹制最宜清蒸，以1 000～1 500克之鲴鱼为佳，小则味薄，大则质老；还可清炖、白煮、红烧、叉烧、或炒、熘、烩、汆等。广泛适用于热炒、大菜及汤羹、火锅中，味型多样。每餐摄入量200克...[更多]
