五花肉也可以吃得不油腻——蒜泥白肉
记得小时候妈妈会在冬天快过年的时候弄上一块五花肉放在酸菜里一起煮，这样煮出的五花肉被酸菜吸去了部分油脂，肉变得非常香，而且一点不觉油腻，切成片儿蘸些蒜泥来吃真是好吃的不得了。
如果是买大块的五花肉来煮的话，要煮的时间比较长，而且要等晾凉了以后再切才容易切出细薄的片。我这个是直接买的切好片的五花肉做起来比较方便。
材料：五花肉片一盒约200克，花椒粒10粒，八角一个，桂皮一小块，料酒少许。
浇汁调料：大蒜四瓣，香菜少许，海鲜酱油，陈醋少许，辣椒油适量。
1.锅中加入适量冷水，放入花椒、八角和桂皮，最后放入五花肉片，调入少许料酒，开火，大火烧开后，转小火继续煮约30分钟，关火；
2.将煮好的五花肉片倒出，用冷水洗净浮沫；
3.将五花肉片码放在盘中；
4.准备调料：将大蒜切末或捣成泥，香菜切末，装入一个小碗中，倒入适量酱油、醋和辣椒油拌匀；
5.将制好的料汁浇在码好的五花肉上即可，或是吃时用五花肉沾着料汁吃。
