冬令御寒滋补佳品--红烧羊肉
羊肉是人们冬令时节餐桌上常见的食品。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补,比如冬季老年人比较怕冷,适时地吃些羊肉就会感到暖和,可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。
羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸收,不会发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。(摘自网络)
每年冬天我都会炖几回羊肉,我家儿子特喜欢吃羊肉,而且我这羊肉是我LG的同事父母自家养的羊,每到年底都会送点羊肉给我们,这羊肉特别鲜美好吃。我也曾到超市买的羊肉总觉得不如朋友送的好吃。
红烧羊肉很简单,功夫在慢炖上。
原料: 羊肉,白萝卜,大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。
1、羊肉洗净、切块,萝卜切块,一起放在开水锅中焯水后,萝卜不要。
2、另个萝卜切滚刀块,和羊肉一起放入砂锅内,再加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、茴香,清水没过羊肉一点,用大火烧沸后改用小火炖。
3.约1个多小时,用筷子扎一下,差不多熟了加冰糖,依然小火慢炖。
4、约再过半小时,加把大蒜略炖5分钟,收稠卤汁即成。
5、羊肉酱红光亮,软嫩鲜美,飘香满屋。
红烧羊肉食材搭配小提示
莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
羊肉和茶叶不能一起吃:羊肉性温,助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质,铁质高于猪肉、牛肉,吃一羊肉对肺病,如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质,可与茶叶中的鞣酸发生
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]