中国人过节特别讲究从吃上找吉利、讨口彩~~~比如广东人的年夜饭特别要吃鸡，寓意着“吉利”；而大约和北方盛产白菜有关吧，所以北方不少地方的年夜饭要吃白菜，以“白菜”的谐音讨一个“白来之财”多多来的好兆头；还有的地方吃年糕，期盼“一年更比一年高”……不过，有一样菜是似乎是全国东西南北都讲究必须吃的，那就是——鱼，希望来年又是个“年年有余”的好年头：）
不过，各地吃的鱼、以及鱼的吃法却很不同。记得我小时候，家里过年是常吃干烧黄鱼的，后来和南方人学了清蒸的做法，觉得清淡、鲜美、又健康，于是年夜饭中又常见清蒸鱼。
前些年开始，鱼生盛行。所以年夜饭凉菜里，不少家都喜欢弄些鱼生，显得时尚又受欢迎，尤其是挪威三文鱼刺身是最常见的冷盘，不仅口味上鲜而肥美是很多人的心头爱，而且挪威三文鱼是含Omega-3脂肪酸最丰富的一种鱼，对身体也有诸多益处。如此，一顿饭中，凉菜、热菜都见鱼，便又多了一种说法：“年年有余，多多益善。”在我家，挪威三文鱼也是极受欢迎的菜，而且还必须是生鲜的刺身吃法。这不仅是我的心头爱，年纪大的公公、婆婆也超喜欢这口。
确实如此，挪威三文鱼肉质丰腴鲜嫩，我以为刺身最为好吃。当然好手艺的可以煎、烤。但我自己，还是最还爱三文鱼刺身的吃法。所以春节的家宴，无论是外食还是在家聚餐，冷盘必须得有三文鱼，讨个“开头变有鱼”的好意。
今年的春节自然不会例外，平日里吃三文鱼，自然去放心的超市直接买回家切片后蘸食生鱼酱油和青芥辣即可。不过盛大的春节，还是从摆盘到细节都精心一点，也更透着一种过节的气氛吧。所以，特别设计两款适合做春节家宴开胃凉菜的三文鱼冷盘，简单操作，不过看着很隆重，而挪威三文鱼肥美口感一样被衬托得淋漓尽致，真心是一桌饭菜里的“红角色”。
挪威三文鱼之恋
记得去寿司店常常会被一道叫“三文鱼之恋”的小冷盘给HOLD住：三文鱼被摆成玫瑰花一样，娇艳绽放。后来在网上又看过一张更HOLD人的图片：一大盘子三文鱼玫瑰花，场面宏大。这样的“玫瑰花”绝对“秀色可餐”，而且实惠又浪漫。
一直很想知道三文鱼玫瑰花是如何雕成，所以有次在寿司店的转台上特别盯了师傅半天，回家尝试一看，真是一点不难。这个春节，不如自己做一盘这样的三文鱼玫瑰吧，而且配一些同样与芥辣、酱油很搭的菠菜当作绿叶配三文鱼红花，真是丰富又有营养，而且格外漂亮
原料：挪威三文鱼，菠菜，黄瓜，芝麻
1，挪威冰鲜三文鱼斜切一片长型鱼片。
2，再切一片同样大小和形状的鱼片、并盖住已经切好鱼片的2/3；如此再切两至三片鱼，均要压住前片鱼片的2/3；把四五片鱼片错开排成一条。
3，用手掌小心将切好的鱼片一起竖起在案板上。
4，然后轻轻围合、并将鱼面边缘略翻起，即形成一朵玫瑰花。
5，可以按照这样的办法做3~4朵玫瑰花。
6，黄瓜剖成长片；菠菜焯。
