口感一流的炉鸭丝烹掐菜要如何把握火候
今天给大家推荐这道炉鸭丝烹掐菜。上次看电视，据说这还是五星级级别的菜呢。呵呵，其实就是特别简单的菜，主持人说的有模有样，因为好吃，所以是主持人故弄玄虚让人觉得很难学！只要记住那个“烹”字，每个日人都能做好这道菜。所谓“烹”，其实这里就是指急火快炒，说穿了，这是零基础的菜，每个人都可以做。
原料：烤鸭(鸭胸肉），韭菜梗，绿豆芽
调料：生姜，花椒，大葱，盐，料酒
炉鸭丝烹掐菜做法
1.把烤鸭肉顺着纹路切成细条；
2.韭菜切成小段，只用梗的部分；
3.豆芽用开水冲跑一下就浸泡在凉水里；
4.热锅冷油加入生姜片，花椒和大葱丝煸炒出香味有点变色后从锅里拿出不要了；
5.在锅里放入鸭肉细条煸炒一下；
6.加入豆芽大火翻炒；
7.马上放几滴料酒；
8.用盐调味；
9.放入韭菜梗再大火翻炒几下就可以出锅了。
