清明团子制作详细图解——青团子【清明美食系列之一】

这几天阳光明媚，阵阵微风拂面，暖意浓浓，春天应该真的来了吧？仿佛一夜之间，树枝发芽，百花争芳，一派生机勃勃，正是游逛寻春的大好时光。苏州街边也显得热闹非凡，从上海周边扫墓踏青的游客纷至沓来，各家老字号食品店的清明美食也纷纷呈现在游客面前。

青团子是江南一带清明节的小吃，独到之处是用清明前后才有的野菜包括艾草、麦浆草、鼠曲草等给面团上色，包入豆沙馅蒸熟。做好的青团子颜色碧绿，闻起来吃起来都有一股淡淡的青草味，绵远悠长，加上豆沙淡淡的甜，口感绵软不粘牙，仿佛要把整个春天吃进嘴里。

青团子

原材料：糯米粉200克、大米1/2量杯、茼蒿菜1小把、红豆沙馅适量、猪板油1小块、食用油适量、白糖。

茼蒿菜的处理过程

1.用手把茼蒿菜的菜也和根茎分开。

2.摘下来的茼蒿菜叶备用。

3.摘下来的茼蒿菜叶用清水冲洗干净。

4.洗净的茼蒿菜叶放在料理机的磨浆杯内，可以加入少量清水。

5.磨浆杯安装在主机上，通电，把茼蒿菜叶搅打成菜汁。

6.打好的菜汁倒在锅里，开火煮开。

面团的和制过程

1.取4勺糯米粉200克，放在和面盆里。

2.取1/2量杯大米放在料理机的研磨杯内，通电，把大米搅打成粉末状。

3.打好的大米粉用手搓捻，细细的无颗粒状的，如果感觉到颗粒感，放回研磨杯内重新搅打几次。

4.打好的大米粉放在和面盆内，糯米粉和大米粉的比例为糯米粉：大米粉==4：1。

5.用筷子把大米粉和糯米粉搅拌均匀。

6.煮开的茼蒿菜汁分次趁热淋在粉料里。