心得分享
1. 炸鳝段的过程中，最好用漏勺反动几次，使鳝段炸的更加透彻；
2. 油热之后再倒入鳝段，大火炸，可以达到外酥里嫩的效果；
3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4. 由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，不需再加盐。
干烧鳝段(2)食材搭配小提示
荆芥和鳝鱼不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。
菠菜和鳝鱼不能一起吃:同食易导致腹泻
鳝鱼的营养价值
鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。...[更多]
