7.上色：水开后，放入红曲米。小火煮1小时。用红曲米上色，简单容易；纯天然，缺点是没有炒糖色漂亮。
8.炖制：取砂锅，葱姜铺底，肉皮朝下码好肉块，倒入黄酒300毫升，酱油150毫升，其余用清水补满。开锅后，小火煮1.5个小时。临出锅前10分钟，可加盐调味。即可捞出食用。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
