秋刀鱼,名字的来源可能是因其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。
秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪,味道鲜美,所以蒸,煮,煎,烤都可以,而且价格便宜.
公司饭堂的加餐常有这道菜,试过两次,味道似乎不错,很下饭的说.
某天买菜时看到很新鲜的秋刀鱼,买来几条,想像着味道做了一盘,居然有那么几份相似,只是小潺的用料比饭堂多了些,味道自然不会差.
豆豉香焗秋刀鱼
主材料:秋刀鱼
配料:大葱,姜,蒜,朝天椒
调味料:白酒,盐,玉米淀粉,豆豉,水,生抽,糖,香醋
豆豉香焗秋刀鱼做法
1,秋刀鱼去内脏后洗净,切成2半,加少许盐和白酒腌20分钟,粘上少许玉米淀粉,平底锅热油,半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用
2,平底锅留少许底油,爆香姜葱蒜和朝天椒,下豆豉炒香,加入煎好的秋刀鱼,淋入少许水,生抽,糖小火焖10分钟起锅前淋少许香醋略收汁后装盘
备注:
1,秋刀鱼腥味重,需用白酒来去腥.
2,最后淋香醋是解腻,吃起来更开胃爽口.
