素菜荤吃的酱爆杏鲍菇
这道酱爆杏鲍菇是一道素材荤吃的下饭菜。以‘酱爆鸡丁’的方法来烹制的。用杏鲍菇代替了鸡肉。使这道菜没有了油腻感，却增加了杏鲍菇的香气。就更加清爽和健康了。
这道酱爆杏鲍菇是妈妈生前的最爱，妈妈去世了，这道菜也成为我家餐桌上回头率最高的保留菜。母亲节就要到了，我要用这道菜来祭奠妈妈，用这道菜来表达我的想念之情。
主料；杏鲍菇300克，黄瓜100克
辅料；六月鲜豆瓣酱1大勺，糖3克，鸡精2克，葱碎适量
酱爆杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净，沥干水分
2、把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。
3、黄瓜洗净，切成丁。
4、炒锅烧热，注入少量的油，下入杏鲍菇丁煸炒。
5、煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。
6、另起锅，注入油，爆香葱碎。
7、加入1大勺豆瓣酱和糖，煸炒均匀。
8、加入煸炒好的杏鲍菇丁，翻炒均匀。
9、再加入黄瓜丁，继续煸炒。
10、煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁，加入鸡精调味即可。
叨唠；煸炒豆瓣酱时要小火，还要不停的翻炒，以免粘锅。
