特别提示：
1、煮鸡蛋的时候，加点盐，鸡蛋不容易煮碎；
2、煮好的鸡蛋过下凉，更容易剥壳；
3、可以选择自己喜欢的其他原料，一同卤制；
4、不同的原料，卤制时间不同，可以根据具体情况掌握入锅和卤制的时间；
5、香料可以根据自己的选择自由添加，不必多而全；
6、卤水过滤放凉后，可以密闭冷藏或冷冻保存，以便下次卤制的时候加入；
7、老卤的加入，会让卤味更香。
肉卤蛋(2)食材搭配小提示
桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]
