超市里的猪腱肉都是单卖的，我若是遇到了，都要买些。

腱肉炒着吃太艮不好嚼，需炖透了，吃着才香。

买回来的腱肉有时候我会卤，但大部分时候都是图省事儿，用高压锅提前压一下，然后用来凉拌。

或是只用点蒜泥拌，或是加点蔬菜，比如芹菜拌键肉，一荤一素搭配，营养健康，清清爽爽，适合眼下这炎炎夏日。

若是提前用高压锅把腱肉压好，下班回来，无论是凉拌还是做汤煮面，都很便捷。算得上一道适合上班族的夏日快手荤菜。

芹菜拌键肉

原料：芹菜200克、猪腱子肉200克、

调料：葱3段、姜3片、八角1个、大蒜4瓣、盐、料酒、生抽、香醋、味精和香油

芹菜拌键肉的做法

1、猪腱子肉洗净，沥干水分；

2、葱切段，姜切片；

3、腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒；

4、入高压锅压制，上汽后用中小火继续压10分钟；

5、自然排气后，取出晾凉；

6、切成条；

7、芹菜去叶，掰开，洗净，入开水中焯烫一下；

8、变色后捞出冲凉；