夏日餐桌常备快手营养小炒菜-香芹炒香干子
夏天做饭，要讲究速战速决！
怎么方便怎么来，待在厨房里的时间要拿捏好。个人经验，三伏天，煮妇窝在厨房里的时间绝计不能长了，否则，时长与烟火气将会呈正比例上涨，等饭菜做好了莫名其妙地熊熊怒火噌噌噌也上来了，呵呵，餐桌上某某某再来句挑三拣四的话儿，那铁定一点就“轰”，爆了。。。
昨儿就这样子的。热浪滚滚中接送小朋友练网球，打完球到家就6点多了，小朋友嚷嚷我要吃糖醋排骨我要吃汽水肉，原本不想动了的但想着小家伙网球练得卖力运动量大，口腹之快就满足一下他吧。耐着性子动了手，做着做着火就冒上来了，小朋友还“不知好歹”，跑过来火上加油：好了没有啊妈妈，我待会还要去游泳的！催第三遍的时候，火气已经到了临界点了，生生把它咽下去别过头不理他，对着灶台蓝蓝火焰默念：火好大火好大，我不生气我不生气。。。结果，哈哈，还是生气了，等家里那个大的也到家了，厨房里又探进一个脑瓜子催饭催菜的时候#&#*#￥%&**#%……
香芹炒香干子，这道菜好，有肉有菜蔬还有豆制品，连腌肉带炒十来分钟可以端上桌的快手营养小炒，老少皆宜，炒这菜速战速决，煮妇不容易上“火”，今晚餐又吃它哈！
材料：香芹1把，香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支
调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉
香芹炒香干子的做法
1.生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；
2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；
3.锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；
4.就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；
5.将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；
6.将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅。
香芹炒香干子食材搭配小提示
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
