如何在家做出大厨级别口感的软嫩鸡丁

既然很多人熬夜看奥运，那么白天自然要给自己多储备好能量，特别是蛋白质的补充尤其重要。适当多吃点鸡肉可以吸收到很多优质的蛋白。说起鸡胸肉，很多人在烹饪中总觉得很头疼，因为一不小心就把鸡胸肉给做柴了，很不好吃。那么鸡胸肉如何做的软嫩呢？上次Tony给大家推荐的是过热水法。今天tony就给大家推荐另外一种办法。除了加入生粉和蛋清，那就是一定要过油，注意不是油炸！只是在温热的油里停留几秒钟就拿出，最后再快炒就成了。今天我还特意加了几味精选的调料。我们一起来看步骤！

软嫩鸡丁

原料：青豆、鸡胸肉

调料：食用油、生粉、盐、蛋清、生姜、白糖、白胡椒粉、料酒、鱼露、香油

软嫩鸡丁的做法

1.青豆和鸡胸肉先清洗干净；

2.把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁；

3.在鸡丁里加入一点盐；

4.加入半勺生粉水和半勺蛋清；

5.用手抓匀，放置15分钟；