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鸡茸豆腐饼的做法
更新时间:2016-10-08 03:08

老少皆宜的营养早餐饼——鸡茸豆腐饼

鸡茸豆腐饼

食材:鸡胸肉200克、北豆腐500克、番茄1个、火腿肠1根、红辣椒1只、面粉60克

调料:盐3克、生抽5克、白糖5克、蚝油5克、葱末少许、料酒5克、白胡椒粉5克、油10克、番茄酱10克

鸡茸豆腐饼的做法

鸡茸豆腐饼的做法

1、鸡胸肉洗净,用刀剁碎成鸡茸,加入盐2克、料酒、白胡椒粉、葱末拌匀,腌制10分钟。

2、北豆腐用手捏碎,用干净的布包起挤掉大部分水份,备用。

鸡茸豆腐饼

3、番茄、火腿肠、红辣椒分别切成小丁。

4、锅烧热,倒油,下番茄、火腿肠、辣椒丁入锅翻炒,倒入番茄酱、生抽、蚝油炒匀,下1克盐和白糖调味。

鸡茸豆腐饼

5、倒入鸡茸一起翻炒,用筷子翻炒可防止鸡茸结块。

6、鸡茸炒熟后,倒入豆腐,继续用筷子划炒,均匀后关火。

鸡茸豆腐饼

7、炒好的鸡茸豆腐倒入深口碗中,晾凉,加入适量面粉,拌匀成浓稠面糊。

8、平底锅刷上一层薄油,用勺子将面糊舀入锅中,慢火煎至两面焦香即可。

鸡茸豆腐饼

戏戏叮咛

1、豆腐最好采用北豆腐,水分含量较少,南方的水豆腐水分很多,要花更多时间挤干。

2、鸡茸、猪肉茸这类的肉糜下锅后,要防止结块,可用筷子划炒,就可以炒出颗粒分明的肉丁。

3、豆腐下锅后,也是用筷子划炒更均匀。

4、不必最后两个步骤,鸡茸豆腐炒熟后,就是一道很开胃的酸辣鸡茸豆腐了。给老人小孩吃的,可以不用辣椒。

5、注意观察面糊浓稠,略带水分更好。

鸡茸豆腐饼食材搭配小提示

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。

豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多]

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