双椒蒸鲈鱼——鲜花椒和鲜辣椒的双椒浇汁
清蒸是做鲈鱼的常见办法，肉质细嫩的鲈鱼清蒸起来的确省事又好吃，可是鲈鱼厚厚的肉质通常进不了滋味，吃到一半没味道了实在是件很遗憾的事儿。这次的做法是索性把鲈鱼片成鱼片，略微腌渍一下清蒸起来，这样滑嫩紧实的鱼肉片即进味，吃起来也更方便。鱼骨炖个鱼排豆腐汤，很完美的一餐了。
这个菜的创新在于浇汁也适当做了改变，看别家的美食博客说用蒸鱼豉油凉着浇入刚蒸好的热鱼，会让鱼肉遇冷发硬影响口感，深以为是，所以这次的浇汁也是用蒸鱼豉油预先浸泡了红椒圈，又用微波炉加热过，浇到鱼肉里真的效果出乎意料的好！不用淋入热油，少油更健康。
新鲜花椒的微麻和清香，浸泡过红椒圈的蒸鱼豉油十分鲜辣，两种“椒”把鱼片打造得滋味十足，味道小惊艳哦！
找不到鱼盘了，拿来磕掉瓷的搪瓷盘来做容器，正好正午隔着窗棂的一束阳光打在鱼肉上，很怀旧的气息，至少我喜欢这种小调调。
原料：鲈鱼1条
配料：姜片，鲜花椒，红辣椒，葱花
调料：蒸鱼豉油、盐、料酒、白胡椒粉
双椒蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼切头去尾，鱼中段去骨片成鱼片。
2、鱼片加少许盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀，加入姜片、鲜花椒腌渍5分钟。
3、鱼头劈开下巴，和鱼片、鱼尾分别摆在盘中。
4、蒸锅开后，放入鲈鱼大火蒸10分钟。
5、蒸鱼的时候把红辣椒切圈，泡入蒸鱼豉油。
6、把蒸好的鱼的鱼汤倒入蒸鱼豉油里，用微波炉加热1分钟。
