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三色重阳糕的做法
更新时间:2016-10-08 02:49

应个景,重阳节来临之际,做块三色重阳糕来迎接这个一年一度的季节。这次做了个三层的,一块糕有三种口味:最底下那层因为糯米粉比例多点儿,所以蒸好后口感有点像糯米糕,软软糯糯的;中间那层豆沙细腻甜蜜;最上面那层因为掺了些玉米粉,所以口感偏向于松糕;再加上表面撒的蔓越莓干和葡萄干,一口咬下去能吃到很多种口味,软糯香甜,很赞哦!今天做好后给婆婆大人拿了一大块去,老人家直说好吃,夸的我心里美啊美~

金秋送爽,丹桂飘香,后天就是农历九月初九日的重阳佳节啦!民间传统在这一天活动丰富,情趣盎然,有登高、赏菊、喝菊花酒、吃重阳糕、插茱萸等等。

重阳节也叫敬老节,这一天民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相似,不过蒸糕要小一点,糕要薄一点。为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些,这样制成的重阳糕,香甜可口,人人爱吃。当今的重阳糕,无固定品种,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。

三色重阳糕

材料:(这个量做了直径16cm的容器三份,家里人少可以按比例减量哦)

糯米粉300g、大米粉(粘米粉)200g、玉米粉50g、红豆沙500g、细砂糖150g、蔓越莓干和葡萄干各一小把

三色重阳糕1-3

三色重阳糕的做法

1.称量好所有材料。

2.糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水130ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。

3.先取一部分半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比较慢,可以用刮刀或者勺子以按压的手法。

三色重阳糕步骤4-6

4.再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。

5.边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

6.取一个容器,铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)。

三色重阳糕步骤7-9

7.轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平。

8.锅中水烧开后,放入步骤7大火蒸5分钟。

9.这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加入150ml左右的水,搅拌成半干半湿的玉米味粉,搓散。

三色重阳糕步骤10-12

10.用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。

11.步骤8蒸好取出,在上面铺上一层红豆沙馅,再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料,刮平,撒上蔓越莓干和葡萄干。

12.继续放入锅中,蒸15分钟关火,取出冷却后再按需切成块。

三色重阳糕

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