13.一面煎定型后，翻面煎另外一面，两面煎金黄色。
14，将鱼立起来，煎肚子部位，便于肚子内的肉馅成熟。
15.蒜剁碎备用。
16.炒锅放油，放入蒜碎爆香。
17.放入葱爆香。
18.放入笋丝雪菜，加入酱油和食盐煸炒一会儿，让雪菜吃油后，吃起来会很香。
19.锅内加入适量的水，然后将鱼放入，加锅盖焖煮至汤汁浓稠，调味出锅。
20.装盘上桌食用。
儿子每每吃鱼的时候总会埋怨说，鱼为什么会有刺，影响他食用的速度，鱼里面加入肉馅，很大程度上缓解了他对鱼刺的埋怨，一是这个鱼刺少，二是肉馅的加入，增加肉量，相对的吐刺频度降低。
雪菜的加入，并不影响鱼的味道，油爆之后的雪菜，有一股奇香，味感很好，值得尝试做做。
红眼鱼的营养价值
红眼鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.1克，脂肪5.0克，维生素A 12微克，烟酸4.7毫克，维生素E 1.7毫克，钙59毫克，磷186毫克，铁6.4毫克，锰0.65毫克，锌0.56毫克，硒78.76微克，其锰、硒含量在鱼类中均较高，值得注意...[更多]
