美味家常的爆炒猪肝——适合上班族的快手菜哟
说实在的，家里LG不爱吃的菜鸟儿就很少做。比如凡是有关内脏的菜式，某人统统不吃。所以像这类的菜式鸟儿做得极少。
猪肝不宜多吃，但吃一些也助于补铁补血和明目的作用，对于我们这些长时间对着电脑的女同胞来说，还是比较好的。
这道美味的爆炒猪肝某人自然是不吃的，所以就趁着中午炒了自己享用了，非常快手的一道菜式，适合上班族哟！
原材料:猪肝200克、红椒半个、胡萝卜半个、蒜3瓣、小葱2根、姜3克、青蒜苗2根。
调味料
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺。
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
爆炒猪肝的做法
1：将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右。
2：将葱姜蒜切末。
3：依次加入除植物油外的B料，调成碗汁。
4：将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5：锅入油，炒香青蒜白。
6：加入猪肝大火快炒。
7：加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。
8：最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
经验与感怀
1：猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
2：加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
3：新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！
爆炒猪肝食材搭配小提示
山楂和猪肝不能一起吃:山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
猪肝与莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
