晶莹剔透的鱿鱼菜----百合鱿鱼卷
材料：鱿鱼1条（约500克）、干百合20克、红绿椒各半个、大蒜2瓣、姜1小块、香葱1根。
调料：万字酱油1大勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、水淀粉2大勺。
百合鱿鱼卷的做法
1．将鱿鱼清理干净，平放在案板上，右手用刀按住鱿鱼，左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使劲撕，鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。
2．鱿鱼内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了。
3．然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，切出十字花刀。（切好十字花刀的鱿鱼）。
4．把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小，鱿鱼的触手切小段备用。
5．鱿鱼入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了，捞出沥水。
6．把万字酱油，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中调匀。
7．干百合用水泡开，红绿椒分别切成小块。蒜姜切片，香葱切小段备用。
8．锅中热油，大火将蒜姜片爆香，然后入红绿椒和百合翻炒数下。
9．放入鱿鱼卷，快速翻炒几下。
10．倒入调好的酱汁。
11．炒匀后，撒入葱段，关火即可。
特别提示
1、鱿鱼要选择表皮的紫色斑点集中在中线位置，闻着没有腥臭味，摸起来有弹性的，那样才是比较新鲜的鱿鱼。
2、烹饪时不需要长时间炒，动作一定要快，所以提前将调料在碗中调好备用这一步非常关键。
百合鱿鱼卷食材搭配小提示
桂圆和百合能一起吃:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。
核桃和百合能一起吃:核桃肉与百合搭配共食，可治润肺益肾，止咳平喘。适用于肺虚久咳不愈，干咳少痰，面色苍白，神疲乏力，头晕目眩者食用，也可作哮喘而见气急咳逆，短气懒言，症情属虚者的食疗方例。
百合的营养价值
百合，又名百合蒜、蒜脑薯。百合含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素、钙、磷、铁等成分。百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症...[更多]
