用最省事的方法烧“低脂红烧菜”----南乳翅尖
红烧是一种中餐里边常用的烹饪方式，这种方法重油重调料，但成品色浓油润，口感甚好。尤其对肉类来说，更是绝搭。不过很多爱美在意身材的女纸们通常觉得热量太过于恐怖，好吃是好吃，但吃完每每充满负罪感。
可是，肉类的东东若用低卡的白煮法来做，未免有些寡淡。那又如何呢？
亲们，不如试着用南乳来做吧，这乳可是一专多能的好“宝贝”，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。
南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。
正宗的广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼，也以南乳作为重要的调味原料。而中国南派花生、远近闻名的岭南美食南乳花生，不仅十分美味，而且多吃也不会上火，更是下酒的上乘小食。
南乳的介入，可代替糖、酱油、盐等诸角色，且油也可大幅度减少。成品呈明亮的红润色，非常棒，新手厨娘亦不必担心炒焦糖过了头。
今儿以南乳翅尖抛砖引玉，南乳还可以用来烧猪脚、羊肉、五花肉等，肉类烧法大同小异，当然个大的亦多煮会儿，比如猪脚，开煮前将水一次加足，切不可中途再加，其余大抵差不多。蔬菜就更简单了，只需随意翻炒几下即可入味。
做法简单，调料减少，且不会上火，当然值得大力推荐。
主料：翅尖250克
调料：油半汤勺、南乳汁1小碟（约3汤勺）、生抽半汤勺、糖半汤勺、生姜少许、蒜片少许。
南乳翅尖的做法
1、翅尖洗净，锅中注入冷水，加入生姜和蒜片，将翅尖倒进去。
2、烧开后捞出，用凉水冲洗一下，这是去腥。
3、炒锅加少许油，约半汤勺润润锅，加入翅尖翻炒几下。
4、倒入一小碟南乳汁。
5、加半汤勺生抽、半汤勺糖使成品口感更有层次。
6、加入一小碟水（基本使汤没过翅尖），搅匀后烧开，再转小火煮15分钟左右，开大火收汁即可。
特别提示
1．南乳汁较咸，所以盐一定要酌情加，最后出锅前试吃后再加也可，切不可早放多放。
2．水最好一次性加足，这种个小比较易熟的，只要稍稍没过材料就可，先开大火烧开，之后一定要转小火使其入味。
3．最后转大火收汁，收汁时人不要走开，开盖随时关注收汁情况，汤汁浓郁，即将烧干时，翻炒几下，即可收工。
