星级美味家中享---大展宏图香辣蟹
过年，总会牵动着很多人的心，冒着热气的薄皮厚馅饺子，各式各样的鸡鸭鱼肉和甜蜜蜜的各种糕点，伴着窗外隆隆的鞭炮声，看着满屋子各式各样的喜庆贴画，年，总是跟“红红火火”有关。
过年的年菜里，怎少得了“红”这个字眼呢？红色的菜有很多，西红柿、红萝卜、红辣椒......，今天上一个海鲜里的红色菜品，海鲜里面，蟹是其中我们最喜欢的一种食材，这蟹煮熟了以后，外壳的颜色变成了红色，而且这蟹张开的大钳子，喻意着大展宏图的好寓头，过年吃蟹，新的一年里让你“横行霸道”，所向披靡！
今天上的这个香辣蟹，很适合在年夜饭的时候端上桌，微辣中带着鲜美，红彤彤的颜色，绝对让你的年夜饭充满了喜庆！使用简单的一些调味料，就能轻松的制作出星级美味，我们不是星级大厨，也能创造出堪比星级酒店的顶级美味，其实，只要简单的一些食材，自已在家也可以做出星级的美味，星级美味年菜，我们同样可以在家中乐享！
主料：蟹600克。
辅料：姜4片，蒜蓉10克，葱4根（切段），红辣椒一只（切粒），玉米粉半杯（上粉用），酒15ml。
调料：李锦记海鲜酱45克，李锦记豆瓣酱30克。
芡汁：李锦记旧庄蚝油10克，李锦记纯香芝麻油5ml，水60ml，生粉3克。
香辣蟹的做法
1、将蟹洗净，剥开壳后切成两半。
2、将蟹块拍上玉米粉。
3、将拍上玉米粉的蟹块放进热油中炸至金黄熟透。
4、捞出沥干油份备用。
5、调芡汁：碗内放水，加放生粉、李锦记旧庄蚝油。
6、加入李锦记纯香芝麻油，将芡汁材料搅匀备用。
7、热锅，倒入1小匙油，将姜、蒜、葱及辣椒爆香。
8、加入李锦记海鲜酱。
9、加入李锦记豆瓣酱炒香。
10、将蟹块倒进锅内。
11、倒入酒。
12、倒入调好的芡汁，炒匀至可出锅。
特别提示：拍粉的时候，不要拍得太厚。
(图)香辣蟹食材搭配小提示
梨和蟹不能一起吃:梨味甘微酸性寒，陶弘景在《名医别录》亦云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”而蟹味咸性寒，具有微毒。
柑橘和蟹不能一起吃:柑橘的食物药性虽有偏温偏寒之别，但都有聚湿生痰的特性，而蟹性寒凉。若将蟹与柑橘同食，非常容易导致痰气滞、腹胀等症状的发生。对气管炎患者来说更应特别注意忌二物共食。否则会加重病情。
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]
