美妇网 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 娱乐 | 厨艺 | 长发
当前位置:美妇网 > 厨艺 > 热菜 >
酸菜水煮鱼的做法
更新时间:2016-10-08 01:51

小潺嘛,就做了酸菜鱼,这次改良了一下,就有了现在这锅酸菜水煮鱼,特别辣,但又很开胃,里面的酸菜最受欢迎啦!

饮品有红酒和橙汁,自己选择啦!

饭后水果还有杨桃,草莓...助消化,下火,正好啊!

酸菜水煮鱼

材料:鲩鱼一条(分成鱼头,鱼骨,和鱼肉,鱼头和鱼骨用米酒腌一下去腥,鱼肉片用蛋白,白胡椒粉和盐腌入味)

配料:生姜,朝天椒,葱白,泡椒,泡菜,桂皮,花椒,(有八角的也可以加一个)

调料:豆瓣酱,干贝素,盐,自制油辣子

表面:干红辣,红椒,红辣椒油,葱段

酸菜水煮鱼

酸菜水煮鱼做法

1,热油爆香花椒和桂皮.

2,倒入朝天椒和姜片,葱白炒香.

3,加入泡椒炒香.

4,倒入豆瓣酱炒出红油.

5,加入酸菜炒至水份蒸发有香味散发出,备用.

6,另取锅,把鱼头和鱼骨煎至两面微黄.

酸菜水煮鱼步骤1-3

酸菜水煮鱼步骤4-6

酸菜水煮鱼步骤7-9

酸菜水煮鱼步骤9-10

酸菜水煮鱼步骤11-12

7,一次性加足量的水,盖盖,大火煮开呈奶白色.

8,把鱼头和鱼骨捞出,装入电磁炉配带的锅中.

9,煮鱼汤的时候可以片鱼片,一般从尾部片起,这个靠经验,多片几次就熟练了,鱼片不要太厚,不易入味,也不要太薄,煮熟夹起时容易散.

10,片好的鱼片用蛋白,白胡椒粉,盐腌一会入味.

11,鱼汤中倒入提前炒好的酸菜等红油配料煮入味,根据需要加入盐和干贝素调味.

12,煮好的配料捞出,放在鱼头和鱼骨的锅里.

酸菜水煮鱼步骤13-15

酸菜水煮鱼步骤16-18

酸菜水煮鱼步骤19-21

13,剩下的红油鱼汤煮沸,倒入腌好的鱼片.

14,等鱼片变白就马上捞起装入锅中,半熟就可以了,吃之前会再加热煮一下.

15,另起锅,下食用油和红油,爆香花椒,有香味飘出时,下干红辣椒,加入2勺油辣子,趁热淋在鱼片上(提前在鱼片上洒葱段或香菜)

16,吃之前再加热一下,先吃最上层的鱼片,再吃中间的酸菜,很入味,最后,下面的鱼头和鱼骨也煮入味了.吃完后,剩下的汁还可以下青菜等,像火锅一样.

酸菜水煮鱼的做法

  • 上一篇:粒粒幸福辣鸡丁的做法
  • 下一篇:没有了
  • 关键词:酸菜,水煮,做法,小潺,做了,酸菜鱼,这次,改良,一下,有了
    >>>
    热点图文
  • 炒粉的做法
    炒粉的做法
  • >>>
    频道热点
    热菜
    凉菜
    汤羹
    小吃
  • 小吃汤圆煮红枣的做法
  • 小吃桂圆汽水蛋的做法
  • 网站地图 | 高级搜索 | 网站地图 | 用户登录 | 忘记密码
    管理员QQ:443728838 赣ICP备12006044号