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鲜掉眉毛的做法
更新时间:2016-10-08 01:22

有道菜不用调料,名字却叫----鲜掉眉毛

很多美食博主在写博客的时候,都会给自己的某道菜冠上“鲜掉眉毛”的美名,兔子在一本写吃食的书里也看到过这个词,当时颇为好奇,心想为什么叫“鲜掉眉毛”呢?可能是上海人说的“鲜得眉毛掉脱”变来的吧~

后来兔子再查一下,发现原来有道菜就叫“鲜掉眉毛”,虽然好像不是什么名菜,但几样食材配在一起,觉得是道美食,就做来试试,一试不要紧,真鲜呀,以后就是兔子家保留菜目了。

这道“鲜掉眉毛”有点类似上海的“腌笃鲜”,主要是靠咸肉和笋来提味的。

鲜掉眉毛的做法

鲜掉眉毛

原料:咸肉一块、火腿一小块、千张一张、莴笋一小段、冬笋半个。

准备工作

1.咸肉和火腿用热水洗净,火腿切丝,咸肉肥瘦肉分离切片。

2.冬笋焯过热水后切片,莴笋切丝,千张切丝后用热水泡去豆腥味道备用。

鲜掉眉毛原料

鲜掉眉毛的做法

1.将咸肉中的肥肉先放到锅中煸炒出油。

2.放入冬笋片翻炒。

鲜掉眉毛步骤1-3

3.注入开水,加入咸肉的瘦肉,煮开后开小火煮5分钟。

4.等到汤色变浓白色,放入千张丝和火腿丝。

5.等千张丝煮软,放入莴笋丝煮2、3分钟即可。

鲜掉眉毛步骤4-5

鲜得眉毛掉脱~

以后会作为保留菜目哦,可以配掉很多饭。

特别提示

冬笋焯一下,可以去除草酸和涩味;千张也用热水冲洗一下,可以去掉豆腥气。

咸肉中的肥肉先煸炒,吃起来不会油腻,产生的油跟水解和可以煮出浓白色的汤。

因为咸肉和火腿都已经很咸,所以不要放盐了。

莴笋一定要晚放少煮,保持其脆脆的口感。

鲜掉眉毛食材搭配小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

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