鲜香诱人的泡菜大虾
就快一年的清明了，想想要回老家给母亲扫墓了，却因为店里人员不足，有点犹豫了。不忍心放着员工们太劳碌而离开几天呢！
总是看着朋友们来鸟儿这里鼓励、留言、加油，鸟儿却很少去大家那里回访，想来真心是不好意思。一来是比较忙碌，二来鸟儿是活得比较自我的人，很宅的人，很沉默的人，所以性格使然吧，请大家多多谅解了！
一直是想着是把评价给关掉了，希望不要浪费大家的时间在上面留言的。但想想如果大家有些问题什么的也许会问，所以还是没有关掉评论的功能。不管怎样，鸟儿在此感谢大家的支持了！
没事看了下电视美食栏目，老师教了这样一道菜，正好这些食材家里冰箱有现成的，鸟儿拿了就手一做。泡菜还是过年时嫂子带给我的，还没吃完。
泡菜和虾的组合还是非常特别的，味道自然是相当鲜香诱人，希望大家喜欢哟！
原材料：鲜虾20只左右、肥肉末20克、泡萝卜1小块、蒜5-6瓣、姜3克、青蒜2根。
调味料：植物油2大勺、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、高汤或水150ML、白糖2大勺。
泡菜大虾的做法
1：将虾洗净，剪掉虾枪、虾脚、虾须，挑掉虾线、沙包。
2：将泡萝卜、蒜、姜和青蒜都切丁。
3：净锅入植物油烧热，下入处理好的虾煸炒。
4：直到虾壳脆了，煎出红油后将虾盛出。
5：锅入放泡萝卜丁、姜蒜丁炒香。
6：放入肉末炒香，再放豆瓣酱炒香，加入料酒和高汤。
7：放入虾、白糖中小火煸炒几分钟让虾入味，待汤汁稍浓后将虾捞出摆盘。
8：锅留余汁，淋些明油，再下入青蒜丁翻炒片刻关火。
9：将料汁淋在大虾上即可。
经验与感怀
**虾的处理在鸟儿之前有关虾的菜式日志中介绍的很详细，大家有兴趣去翻看下。
**虾的预处理这一步不要省了，要用热锅热油煸炒至虾壳变脆，肉质变紧实些，这样为下一步的入味打一个好的基础，否则直接炒，虾的口感太软，鲜香的口感会降低。
**泡菜和豆瓣酱已经比较咸了，所以不要放盐了。多放点糖，口感要咸鲜回甜才好。
**泡菜最好选四川泡菜，而且是像萝卜这样比较经炒的食材，不要一炒就烂糊的食材。
泡菜大虾食材搭配小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。...[更多]
