喜欢吃豆腐，从而爱屋及乌，喜欢一切豆制品，什么豆浆、豆皮、豆干…都是我家餐桌上最常见的食材。特别是最近，一会儿禽类、一会儿牲畜，没有一个让人放心的，这日子口，似乎吃点素的更安心。
说起吃素，豆制品一定不能少，它可是植物中富含蛋白质的佼佼者，是素食者的蛋白质重要来源。至于豆制品的具体的功效，我相信无人不晓，就不必多说了，还是说说怎么吃吧。豆制品的吃法很多，煮、拌、炒、炖、烧，样样都好吃。
前阵子看到不少高手自己在家做豆腐，我也不安分地山寨了一回，经历过多次失败后最终成功了一次，想了解做法的同学可以看看着这篇石磨豆腐。那一次做出的豆腐，好吃是好吃，可是实在不容易，成功率不高，需要耐心和时间，特别是新手，比较容易受打击。
今天我们还说做豆腐，但是没那么复杂了，推荐大家一个简易版，用琼脂做豆腐。我们都知道，琼脂也叫洋菜，是一种海藻胶，可以使液体凝固。用琼脂做出的豆腐，与我们通常吃得豆腐有很大区别，口感尤其嫩滑，有点布丁的感觉。
用琼脂做豆腐的最大优点就是简单，失败率低，而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆，就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆，用它做出的豆腐，豆香浓郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣酱，就是很爽口的一道小菜啦
蒜蓉辣酱嫩豆腐
主料：黄豆+黑豆+绿豆90g（黄豆最多，黑豆和绿豆适量即可）
配料：琼脂6g、清水1000g、香葱1根
调料：蒜蓉辣酱1汤匙
准备：豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；
蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法
1.泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；
2.稍稍摇匀，使豆子均匀分布；
3.将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；
4.打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；
5.至豆浆凝固取出，切小块；
6.浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。
美食心得分享
1.琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；
2.琼脂需提前用水泡软才能使用；
3.打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；
4.如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。
简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐食材搭配小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
