清香脆嫩的芦笋是很有营养的高档保健蔬菜。年前涨了很多，而且看起来也不够嫩，现在每次买菜都能看到很不错的芦笋，价钱也比冬天便宜多了。在菜场都找不到禽类的特殊时期，不买来吃真觉得有点对不起这个季节。
买菜时，曾好几次碰到别人问商贩这个菜该怎么吃，其实吃法没那么特别，炒或者凉拌都可以，带有芦笋独特的清香鲜美，我的日志中也有2篇芦笋的菜，一个是芦笋培根卷，还有个是小炒的，这次来一道凉拌的，都是我喜爱的吃法。
响油芦笋
材料：芦笋250克
调料：蒜5瓣、姜2片、芝麻油1茶匙、植物油1汤匙、生抽3汤匙、凉开水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许、剁椒少许
响油芦笋的做法
1、准备所需材料。
2、芦笋洗净后切去老根，锅里撒少许盐和滴几滴油烧开，将芦笋放入沸水里焯烫20秒，捞出放入冰水里浸一会后捞出。
3、姜和蒜切成蓉备用，将生抽3汤匙、凉开水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许混合拌匀成调味汁。
4、将将蒜蓉铺在芦笋上，再倒上调好的味汁。
5、将芝麻油和植物油烧热，浇在芦笋姜蒜蓉上。
6、铺少许剁椒即可。
灰灰小贴士：
◎芦笋本来就是很嫩的蔬菜，所以焯水的时间不宜过长，捞出后放入冰水中浸泡一会，可以使芦笋口感更爽脆，而且颜色也更翠绿好看。
◎调味汁里有生抽，所以已经含盐了，是否加盐就要根据口味酌情来添加，我这里没有再加盐。调味汁的口味也可以根据自家口味来调兑。
营养小贴士：
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
响油芦笋食材搭配小提示
芦笋和银杏能一起吃:芦笋对高血脂，心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素，有润肺定喘的功效。
芦笋和黄花菜能一起吃:黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
芦笋的药用价值
芦笋学名石刁柏，别名“龙须菜”，系百合科天门冬属多年生草本植物，原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区，西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在，欧、美、日本、东南亚...[更多]
