年的脚步越来越近了，过年免不了要准备许多肉馅食物，包子、包子、馄饨、丸子等等，给大家分享一种我常用的百搭提鲜配料：海米的处理、使用和保存。
海米是所有猪肉馅提鲜增香的无敌神器，用它来提味百试不爽，万无一失。总有朋友看我博文的时候问我什么是海米，小配料，大用处，今天就好好给它上个镜。
海米也叫开洋、金钩，民间将其收作海八珍之一。海米的营养价值非常丰富，含丰富的蛋白质、钙、镁等，加入肉馅中能够提鲜增香，远非味精等人工合成味素所能比。
海米用之前需要泡发，过油之后更香，更便于保存，我通常一次炸上一瓶，放冰箱保存数月不坏，每次需要的时候用干净的勺子取适量特别方便。
油炸海米
材料：海米、油
油炸海米的做法
1、海米冲洗干净，泡1小时至软。彻底沥干水分。
2、起锅坐油，五成热时放入海米，小火慢慢煎炸。
3、炸的过程中会起泡泡，不断翻炒，待泡泡非常密集时就可以关火了。
4、晾凉后连油一起装入干净的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可。
贴士：
1、炸海米油不必过多，没过海米的二分之一即可。
2、炸的时间不要过长，否则会过硬。
油炸海米食材搭配小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
